一、基本信息
文档名称：川红工夫红茶加工工序对主要滋味物质及其品质形成的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：5.54MB
总页数：36页
二、简介
《川红工夫红茶加工工序对主要滋味物质及其品质形成的影响》是一篇探讨川红工夫红茶制作过程中关键工艺步骤如何影响其主要滋味成分及整体品质的学术论文。文章通过分析杀青、揉捻、发酵、干燥等主要工序，揭示了不同加工条件对茶多酚、氨基酸、咖啡碱等滋味物质含量的变化规律。研究结果表明，合理的加工工艺能够有效提升茶叶的鲜爽度和醇厚度，优化香气与滋味的协调性，从而提高川红工夫红茶的品质水平。该研究为改进川红工夫红茶的加工技术提供了理论依据和实践指导。
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