一、基本信息
文档名称：巴西棕榈蜡和单甘酯复配比对高油酸葵花籽油凝胶油结构和特性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：3.65MB
总页数：36页
二、简介
本文研究了巴西棕榈蜡与单甘酯复配比例对高油酸葵花籽油凝胶油结构和特性的影响。通过调节两种成分的配比，探讨其对凝胶油硬度、熔点、微观结构及稳定性的影响。实验结果表明，不同复配比例显著改变了凝胶油的物理性质，其中特定比例下凝胶油表现出最佳的机械性能和热稳定性。研究为开发新型植物基凝胶油提供了理论依据和技术支持，有助于优化食品工业中油脂替代品的应用。
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