一、基本信息
文档名称：常压空气冷等离子处理对陈小麦生理生化及面团糊化特性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.04MB
总页数：24页
二、简介
本文研究了常压空气冷等离子处理对陈小麦生理生化及面团糊化特性的影响。通过实验分析发现，等离子处理能够有效改善陈小麦的品质，提升其蛋白质含量和面团的弹性。同时，处理后的小麦淀粉糊化温度有所降低，糊化峰值黏度增加，表明其加工性能得到优化。研究结果为陈小麦的再利用提供了理论依据和技术支持，具有重要的实际应用价值。
三、预览
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