一、基本信息
文档名称：常温下不同解冻方法对大口黑鲈鱼品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.87MB
总页数：36页
二、简介
《常温下不同解冻方法对大口黑鲈鱼品质的影响》是一篇研究解冻方式对鱼类品质影响的论文。文章探讨了在常温条件下，采用不同解冻方法如自然解冻、流水解冻和微波解冻等对大口黑鲈鱼的质地、水分流失及营养成分的影响。研究结果表明，不同的解冻方法显著影响鱼肉的品质特性。其中，流水解冻能有效减少水分流失，保持鱼肉的新鲜度和口感；而微波解冻虽然速度快，但可能导致局部过热，影响整体品质。该研究为水产食品加工提供了科学依据，有助于优化解冻工艺，提升产品质量。
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