一、基本信息
文档名称：干式熟成时间对牦牛肉品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：6.4MB
总页数：44页
二、简介
《干式熟成时间对牦牛肉品质的影响》是一篇研究牦牛肉在不同干式熟成时间下品质变化的论文。该研究通过对比不同熟成时间的牦牛肉，分析其嫩度、风味、水分含量及色泽等指标的变化情况。结果表明，随着熟成时间的延长，牦牛肉的嫩度和风味显著提升，但水分损失也随之增加。适当的熟成时间能够改善肉质，提高食用价值，但过长的熟成时间可能导致肉质变硬和营养流失。该研究为牦牛肉的加工与贮藏提供了科学依据，有助于优化牦牛肉的加工工艺，提升产品品质。
三、预览
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