一、基本信息
文档名称：干燥方式对老山芹功能成分及抗氧化性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：2.1MB
总页数：32页
二、简介
《干燥方式对老山芹功能成分及抗氧化性的影响》是一篇研究老山芹在不同干燥方法下其功能成分和抗氧化活性变化的论文。文章通过对比热风干燥、冷冻干燥和真空干燥等方法，分析了老山芹中总黄酮、多酚及抗氧化能力的变化情况。研究结果表明，不同的干燥方式显著影响老山芹的营养成分和生物活性。其中，冷冻干燥能较好地保留老山芹的功能成分，表现出较强的抗氧化能力。该研究为老山芹的加工与综合利用提供了科学依据，具有重要的实际应用价值。
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