一、基本信息
文档名称：干酪乳杆菌LK-1的发酵特性及其在菠萝果汁中的应用
文档格式：pdf格式
文档大小：7.91MB
总页数：40页
二、简介
《干酪乳杆菌LK-1的发酵特性及其在菠萝果汁中的应用》研究了干酪乳杆菌LK-1在不同条件下的发酵性能，包括最佳生长温度、pH值及碳源利用情况。实验表明，该菌株在37℃、pH 6.5条件下表现出良好的生长和产酸能力。将其应用于菠萝果汁发酵后，不仅提升了果汁的风味和口感，还增强了其营养价值和保质期。此外，发酵后的菠萝果汁具有更好的稳定性和更长的货架寿命，为功能性饮料的开发提供了新思路。
三、预览
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