一、基本信息
文档名称：广叶绣球菌保鲜及干制后挥发性风味成分差异分析
文档格式：pdf格式
文档大小：2.22MB
总页数：52页
二、简介
《广叶绣球菌保鲜及干制后挥发性风味成分差异分析》是一篇研究广叶绣球菌在不同处理方式下风味成分变化的论文。文章通过分析保鲜与干制后的挥发性物质，探讨了两种处理方式对菌体风味的影响。研究采用气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）对挥发性成分进行鉴定和定量分析，结果表明，干制过程显著改变了广叶绣球菌的风味组成，部分香气成分减少，而另一些成分则有所增加。该研究为广叶绣球菌的加工与贮藏提供了科学依据，有助于优化其保鲜和干燥工艺，提升产品品质与市场价值。
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