一、基本信息
文档名称：微波条件下小麦淀粉-绿原酸复合物的理化及结构特性
文档格式：pdf格式
文档大小：2.96MB
总页数：32页
二、简介
《微波条件下小麦淀粉-绿原酸复合物的理化及结构特性》研究了在微波处理下小麦淀粉与绿原酸形成的复合物的理化性质和结构变化。该文通过多种分析手段，如X射线衍射、扫描电子显微镜和红外光谱等，探讨了微波对复合物结晶结构、表面形貌及分子间作用力的影响。结果表明，微波处理能够有效促进绿原酸与淀粉的结合，改善复合物的热稳定性与溶解性。此外，研究还揭示了微波能量对复合物形成机制的作用，为开发新型功能性食品添加剂提供了理论依据。
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