一、基本信息
文档名称：戊二酸酐酯化κ-卡拉胶的制备及理化性质
文档格式：pdf格式
文档大小：1.46MB
总页数：6页
二、简介
《戊二酸酐酯化κ-卡拉胶的制备及理化性质》是一篇研究新型食品添加剂的论文。文章介绍了通过戊二酸酐对κ-卡拉胶进行酯化改性的方法，探讨了反应条件对产物性能的影响。实验结果表明，该酯化产物具有良好的热稳定性、凝胶性和溶解性，适用于食品工业中作为增稠剂和稳定剂。同时，研究还分析了其红外光谱、核磁共振等理化特性，为进一步应用提供了理论依据。
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