扁桃斑鸠菊叶酵素发酵过程中理化性质分析、抗氧化能力评价及对氧化应激细胞防护作用研究.pdf

一、基本信息

文档名称：扁桃斑鸠菊叶酵素发酵过程中理化性质分析、抗氧化能力评价及对氧化应激细胞防护作用研究

文档格式：pdf格式

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总页数：9页

二、简介

本研究探讨了扁桃斑鸠菊叶酵素在发酵过程中的理化性质变化，评估其抗氧化能力，并分析其对氧化应激细胞的保护作用。通过测定pH值、总酸度、还原糖等指标，揭示了发酵过程中关键参数的变化规律。同时，采用DPPH自由基清除实验和ABTS法评价酵素的抗氧化活性。结果表明，随着发酵时间延长，酵素的抗氧化能力显著增强。进一步通过细胞实验发现，该酵素能有效降低过氧化氢诱导的氧化应激损伤，显示出良好的细胞保护潜力。该研究为扁桃斑鸠菊叶的深加工与功能性开发提供了理论依据。

三、预览

2025-9-3 09:57 上传 扁桃斑鸠菊叶酵素发酵过程中理化性质分析、抗氧化能力评价及对氧化应激细胞防护作用研究.pdf

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