一、基本信息
文档名称：抗性糊精对κ-卡拉胶凝胶特性的影响
文档格式：pdf格式
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总页数：6页
二、简介
《抗性糊精对κ-卡拉胶凝胶特性的影响》是一篇研究抗性糊精在κ-卡拉胶体系中作用的论文。该研究探讨了抗性糊精对κ-卡拉胶凝胶强度、弹性及持水性等物理性质的影响。实验表明，添加适量的抗性糊精可以改善κ-卡拉胶凝胶的结构性能，增强其机械强度和稳定性。同时，抗性糊精的加入还可能影响凝胶的微观结构，从而改变其流变特性。这项研究对于食品工业中凝胶产品的开发与优化具有重要意义，为功能性食品的配方设计提供了理论依据。
三、预览
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