一、基本信息
文档名称：挤压技术在淀粉及淀粉基食品中的应用
文档格式：pdf格式
文档大小：1.74MB
总页数：36页
二、简介
《挤压技术在淀粉及淀粉基食品中的应用》是一篇介绍现代食品加工技术的文献。该文详细阐述了挤压技术的基本原理及其在淀粉类食品中的广泛应用。通过高温、高压和剪切力的作用，挤压技术能够改变淀粉的物理结构，提高其消化吸收率，并改善食品的口感和质构。该技术被广泛应用于膨化食品、方便食品及营养强化食品的生产中。文章还讨论了不同原料配比和工艺参数对产品品质的影响，为淀粉基食品的开发提供了理论依据和技术支持。
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