一、基本信息
文档名称：挤压重组紫薯米工艺优化 及其抗氧化活性研究
文档格式：pdf格式
文档大小：1.78MB
总页数：28页
二、简介
《挤压重组紫薯米工艺优化及其抗氧化活性研究》是一篇探讨紫薯米加工技术与营养功能的研究论文。文章通过优化挤压重组工艺参数，提高紫薯米的质地与口感，同时保留其丰富的营养成分。研究还分析了不同处理条件下紫薯米的抗氧化活性，评估其在食品中的应用潜力。该研究对开发高附加值紫薯产品具有重要意义，为传统谷物深加工提供了理论依据和技术支持。
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