一、基本信息
文档名称：提取方法对银杏蛋白功能特性及抗氧化活性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：2.47MB
总页数：32页
二、简介
《提取方法对银杏蛋白功能特性及抗氧化活性的影响》是一篇研究银杏蛋白特性的论文。文章探讨了不同提取方法对银杏蛋白的功能特性及抗氧化活性的影响，分析了蛋白质的溶解性、乳化性、起泡性等性质。同时，研究还评估了不同提取方法下银杏蛋白的抗氧化能力，比较了其在自由基清除方面的效果。该研究为银杏蛋白的开发利用提供了理论依据，有助于优化提取工艺，提高银杏蛋白的营养价值和应用价值。
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