一、基本信息
文档名称：提取温度对乌鱼鱼鳞明胶功能性质和结构特性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：2.85MB
总页数：36页
二、简介
《提取温度对乌鱼鱼鳞明胶功能性质和结构特性的影响》是一篇研究乌鱼鱼鳞中明胶在不同提取温度下功能性质和结构变化的论文。该研究通过控制提取温度，分析了明胶的溶解性、凝胶强度、持水性和热稳定性等关键功能指标。同时，利用红外光谱和扫描电镜等手段，探讨了温度对明胶分子结构和微观形貌的影响。研究结果表明，提取温度显著影响明胶的功能特性，过高或过低的温度可能导致明胶结构破坏，从而降低其应用价值。该研究为优化乌鱼鱼鳞明胶的提取工艺提供了理论依据，有助于提升其在食品和医药领域的应用潜力。
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