一、基本信息
文档名称：提高乳酸菌加工与胃肠耐受性的策略与新技术
文档格式：pdf格式
文档大小：5.28MB
总页数：44页
二、简介
《提高乳酸菌加工与胃肠耐受性的策略与新技术》是一本探讨乳酸菌在食品工业中应用的重要著作。书中详细介绍了乳酸菌在加工过程中的稳定性问题，以及其在通过胃肠道时的存活率挑战。作者提出了多种有效策略，包括基因改造、微胶囊包埋和发酵工艺优化等新技术，以增强乳酸菌的耐受性。这些方法不仅提高了乳酸菌的功能性，还拓展了其在功能性食品和益生菌产品中的应用前景。本书内容科学严谨，适合食品科学、微生物学及相关领域的研究人员和从业人员参考。
三、预览
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