一、基本信息
文档名称：改性方法对豆渣不溶性膳食纤维结构、理化性质及功能特性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：8.16MB
总页数：40页
二、简介
《改性方法对豆渣不溶性膳食纤维结构、理化性质及功能特性的影响》是一篇研究豆渣中不溶性膳食纤维在不同改性处理下变化的论文。文章探讨了物理、化学和生物改性方法对豆渣纤维结构、吸水性、持油性及膨胀力等理化性质的影响。研究结果表明，改性处理可以显著改善豆渣纤维的功能特性，提高其在食品工业中的应用价值。该研究为豆渣的高值化利用提供了理论依据和技术支持，有助于推动资源的可持续利用。
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