一、基本信息
文档名称：改性方法对柠檬皮渣粉结构及功能特性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：3.93MB
总页数：40页
二、简介
《改性方法对柠檬皮渣粉结构及功能特性的影响》是一篇研究文献，探讨了不同改性方法对柠檬皮渣粉物理和化学性质的影响。文章分析了经过酸处理、碱处理或酶解等方法后的柠檬皮渣粉的结构变化及其功能特性，如吸水性、持油性和抗氧化活性等。研究结果表明，适当的改性可以显著改善柠檬皮渣粉的功能特性，提高其在食品工业中的应用价值。该研究为柠檬皮渣的高值化利用提供了理论依据和技术支持，有助于推动农业废弃物的资源化利用。
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