一、基本信息
文档名称：新型燕麦酸奶制作工艺及其理化性质分析
文档格式：pdf格式
文档大小：2.63MB
总页数：40页
二、简介
《新型燕麦酸奶制作工艺及其理化性质分析》是一篇探讨燕麦酸奶创新制作方法及产品特性研究的论文。文章详细介绍了以燕麦为原料，结合传统酸奶发酵技术，开发出一种新型植物基酸奶产品。通过对发酵条件、菌种选择及加工工艺的优化，提高了产品的稳定性与口感。同时，文章对新产品的pH值、酸度、蛋白质含量、脂肪含量等理化指标进行了系统分析，验证了其营养成分和品质特性。该研究为植物基乳制品的开发提供了理论依据和技术支持，具有重要的应用价值。
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