一、基本信息
文档名称：新型酥皮切糕的研制及其质构分析
文档格式：pdf格式
文档大小：0.96MB
总页数：24页
二、简介
《新型酥皮切糕的研制及其质构分析》是一篇关于传统糕点改良的研究论文。文章介绍了新型酥皮切糕的配方设计与制作工艺，重点探讨了其酥脆口感和结构特性。通过质构分析，研究者对产品的硬度、弹性及咀嚼性等指标进行了量化评估，为产品优化提供了科学依据。该研究不仅保留了传统切糕的风味，还提升了其食用品质和市场竞争力。研究成果对于推动传统食品现代化具有重要意义。
三、预览
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