一、基本信息
文档名称：木糖对淀粉体外消化性的影响及作用机理
文档格式：pdf格式
文档大小：1.77MB
总页数：32页
二、简介
《木糖对淀粉体外消化性的影响及作用机理》是一篇研究木糖对淀粉消化特性影响的科学论文。该研究通过体外实验方法，探讨了木糖在不同浓度下对淀粉消化率的变化及其可能的作用机制。结果表明，木糖能够显著抑制淀粉的消化过程，这可能与其与淀粉分子之间的相互作用有关。研究还发现，木糖可能通过改变淀粉的结构或影响酶的活性来降低其消化性。该成果为食品加工和营养调控提供了理论依据，有助于开发更健康的食品配方。
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