一、基本信息
文档名称：杂粮果蔬复合鲜面条的配方优化及其对α-葡萄糖苷酶的抑制活性
文档格式：pdf格式
文档大小：1.3MB
总页数：28页
二、简介
《杂粮果蔬复合鲜面条的配方优化及其对α-葡萄糖苷酶的抑制活性》研究旨在开发一种营养丰富且具有健康功能的新型鲜面条。通过优化杂粮与果蔬的配比，提升面条的口感和营养价值。研究还探讨了该面条对α-葡萄糖苷酶的抑制作用，表明其可能在控制血糖方面具有一定潜力。实验结果表明，合理搭配杂粮和果蔬成分不仅能改善面条的质地，还能增强其生物活性。该研究为功能性食品的开发提供了理论依据和技术支持，有助于推动健康饮食的发展。
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