一、基本信息
文档名称：杏鲍菇柄抗氧化肽的制备及其稳定性初步分析
文档格式：pdf格式
文档大小：1.73MB
总页数：32页
二、简介
《杏鲍菇柄抗氧化肽的制备及其稳定性初步分析》是一篇研究杏鲍菇柄中抗氧化肽提取与性质的论文。文章介绍了通过酶解法从杏鲍菇柄中分离出具有抗氧化活性的多肽物质，并对其理化特性进行了初步探讨。研究结果表明，该抗氧化肽在一定条件下表现出良好的稳定性，为杏鲍菇资源的高值化利用提供了理论依据。同时，该研究对开发天然抗氧化剂具有重要意义，有助于推动食用菌副产物的综合利用。
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