一、基本信息
文档名称：果蔬发酵液中3株乳杆菌的体外功能特性研究
文档格式：pdf格式
文档大小：2.53MB
总页数：36页
二、简介
《果蔬发酵液中3株乳杆菌的体外功能特性研究》是一篇探讨乳酸菌在食品发酵中作用的研究论文。该研究从果蔬发酵液中分离出3株乳杆菌，并对其体外功能进行了系统分析。研究内容包括菌株的生长特性、产酸能力、抗氧化活性及抑菌效果等。结果表明，这3株乳杆菌具有良好的产酸能力和一定的抗氧化与抑菌性能，显示出在食品保鲜和功能性食品开发中的潜在应用价值。该研究为乳酸菌在食品工业中的应用提供了理论依据和技术支持。
三、预览
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