一、基本信息
文档名称：枫槭叶酶解液美拉德反应及其挥发性成分分析
文档格式：pdf格式
文档大小：1.47MB
总页数：32页
二、简介
《枫槭叶酶解液美拉德反应及其挥发性成分分析》是一篇研究枫槭叶在酶解过程中发生的美拉德反应及其产生的挥发性成分的论文。该研究通过酶解技术提取枫槭叶中的有效成分，并探讨其在高温条件下发生的美拉德反应，分析反应产物的化学组成和风味特性。文章还采用气相色谱-质谱联用技术对反应后的挥发性成分进行鉴定，揭示了枫槭叶酶解液在食品工业中的潜在应用价值。研究结果为开发新型天然香料和功能性食品提供了理论依据和技术支持。
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