一、基本信息
文档名称：枳椇高粱共酿蒸馏酒酿造工艺优化及其特征风味物质和体外抗氧化活性
文档格式：pdf格式
文档大小：2.5MB
总页数：40页
二、简介
《枳椇高粱共酿蒸馏酒酿造工艺优化及其特征风味物质和体外抗氧化活性》是一篇探讨传统蒸馏酒酿造技术改进的研究论文。文章通过优化枳椇与高粱混合发酵的工艺，提升了酒体的风味品质。研究还分析了酒中主要的风味物质组成，并评估了其体外抗氧化活性，为开发具有健康功能的特色白酒提供了科学依据。
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