一、基本信息
文档名称：枸杞类胡萝卜素组成及其稳定性研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：2.03MB
总页数：44页
二、简介
《枸杞类胡萝卜素组成及其稳定性研究进展》是一篇综述性文章，主要介绍了枸杞中类胡萝卜素的种类、含量及其在不同条件下的稳定性。文章详细分析了枸杞中主要的类胡萝卜素成分，如β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质等，并探讨了它们在光照、温度、氧气和pH等因素影响下的变化规律。此外，该研究还总结了不同加工和储存方式对枸杞类胡萝卜素保存的影响，为枸杞产品的质量控制和营养保留提供了理论依据。该文对于深入理解枸杞的营养价值及开发高附加值产品具有重要参考价值。
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