一、基本信息
文档名称：梅干菜和腌制雪菜细菌菌群多样性分析
文档格式：pdf格式
文档大小：1.17MB
总页数：32页
二、简介
《梅干菜和腌制雪菜细菌菌群多样性分析》是一篇研究传统发酵食品中微生物群落结构的文章。该研究通过高通量测序技术，对梅干菜和腌制雪菜中的细菌菌群进行了系统分析，揭示了不同样品间的微生物组成差异。文章指出，两种食品中均含有丰富的乳酸菌、酵母菌及腐败菌等，这些微生物在发酵过程中发挥关键作用。研究结果有助于理解传统发酵工艺的微生物基础，为食品安全和品质控制提供科学依据。同时，该研究也为进一步开发功能性发酵食品提供了参考。
三、预览
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