一、基本信息
文档名称：植物乳杆菌-Gm4发酵制备酸面团粉的工艺优化
文档格式：pdf格式
文档大小：3.42MB
总页数：32页
二、简介
《植物乳杆菌-Gm4发酵制备酸面团粉的工艺优化》研究旨在通过优化发酵条件，提高酸面团粉的品质与稳定性。该研究利用植物乳杆菌-Gm4进行发酵，探索不同菌种浓度、发酵时间、温度及原料配比对产物特性的影响。通过实验设计，确定最佳发酵参数，以增强酸面团粉的风味、营养价值和功能特性。研究结果为传统发酵食品的现代化生产提供了理论依据和技术支持，有助于提升产品质量和市场竞争力。
三、预览
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