一、基本信息
文档名称：植物乳（奶）物质组成、加工难题及其创新技术研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：2.06MB
总页数：60页
二、简介
《植物乳（奶）物质组成、加工难题及其创新技术研究进展》一文系统介绍了植物乳制品的营养成分与功能特性，分析了其在加工过程中面临的主要技术挑战，如蛋白质稳定性差、口感不佳及营养损失等问题。文章回顾了当前研究中采用的创新技术，包括超高压处理、微胶囊包埋和酶改性等方法，旨在提升植物乳的品质与市场竞争力。同时，文章还探讨了未来研究方向，强调通过多学科交叉融合推动植物乳产业的可持续发展。
三、预览
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