一、基本信息
文档名称：植物基替代蛋白的利用进展
文档格式：pdf格式
文档大小：4.51MB
总页数：32页
二、简介
植物基替代蛋白近年来在食品科学领域取得了显著进展。随着健康意识和环保理念的提升，越来越多消费者开始关注植物性饮食。植物基蛋白来源广泛，如大豆、豌豆、扁豆和蘑菇等，具有高蛋白、低脂肪的特点。科学家通过先进的加工技术，提高了植物蛋白的口感和营养价值，使其更接近动物蛋白。此外，植物基替代蛋白在肉类替代品、乳制品替代品及功能性食品中的应用日益广泛。研究还表明，植物基蛋白有助于降低慢性病风险，减少碳足迹。未来，随着技术的进步和市场的需求增长，植物基替代蛋白将在全球食品产业中扮演更加重要的角色。
三、预览
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