一、基本信息
文档名称：水煮加工对南极磷虾粉脂质品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1MB
总页数：6页
二、简介
《水煮加工对南极磷虾粉脂质品质的影响》研究了水煮处理对南极磷虾粉中脂质成分的影响。实验表明，水煮过程会显著改变脂质的组成和性质，包括脂肪酸种类和含量的变化。此外，水煮还可能引起脂质氧化，影响产品的稳定性和营养价值。研究结果有助于优化南极磷虾粉的加工工艺，提高其品质和应用价值。该研究为水产食品加工提供了理论依据和技术支持。
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