一、基本信息
文档名称：水豆豉发酵前后理化特性变化及其提取物对前列腺癌细胞抑制作用的初探
文档格式：pdf格式
文档大小：2.69MB
总页数：32页
二、简介
本文研究了水豆豉在发酵前后理化特性的变化，并探讨其提取物对前列腺癌细胞的抑制作用。通过分析水分、酸度、蛋白质和氨基酸含量等指标，发现发酵过程显著改变了水豆豉的理化性质。同时，实验采用不同浓度的水豆豉提取物处理前列腺癌细胞，观察其生长抑制情况。结果表明，发酵后的水豆豉提取物对前列腺癌细胞具有一定的抑制效果，显示出潜在的抗癌活性。该研究为水豆豉的功能性开发提供了理论依据，也为天然抗癌物质的研究提供了新思路。
三、预览
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