一、基本信息
文档名称：沙米面包配方优化及其品质研究
文档格式：pdf格式
文档大小：1.72MB
总页数：11页
二、简介
《沙米面包配方优化及其品质研究》是一篇探讨传统沙米面包制作工艺与品质提升的研究论文。文章通过实验分析不同原料配比对面包口感、质地和营养成分的影响，旨在优化沙米面粉与其他配料的搭配比例。研究结果表明，合理调整配方能够显著改善面包的蓬松度和风味。同时，该研究还关注了沙米面包在储存过程中的品质变化，提出了延长保质期的有效方法。这项工作不仅有助于传承地方特色食品，也为沙米面包的工业化生产提供了科学依据。
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