一、基本信息
文档名称：油炸温度和时间对小酥肉品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.96MB
总页数：36页
二、简介
《油炸温度和时间对小酥肉品质的影响》是一篇研究食品加工工艺的论文。文章探讨了不同油炸温度和时间对小酥肉口感、色泽及水分含量的影响。实验表明，油温过高会导致外层焦化，影响内部嫩度；而油温过低则会使产品吸油过多，降低脆性。适当延长油炸时间可提高酥脆度，但过长则会导致过度脱水，影响风味。研究结果为优化小酥肉的加工工艺提供了科学依据，有助于提升产品质量和食用体验。
三、预览
- 文件大小:
- 1.96 MB
- 下载次数:
- 60
- 油炸温度和时间对小酥肉品质的影响.pdf
-
高速下载
| 
