一、基本信息
文档名称：波谱技术在香蕉淀粉及抗性淀粉研究中的应用
文档格式：pdf格式
文档大小：2.12MB
总页数：44页
二、简介
《波谱技术在香蕉淀粉及抗性淀粉研究中的应用》是一篇探讨现代分析技术在食品科学领域应用的研究论文。文章主要介绍了核磁共振（NMR）、红外光谱（FTIR）和X射线衍射（XRD）等波谱技术在香蕉淀粉及其抗性淀粉结构分析中的作用。通过这些技术，研究人员能够深入理解淀粉的分子结构、结晶性质以及消化特性，为开发功能性食品提供理论依据。该研究对于优化香蕉淀粉的加工工艺、提升其营养价值具有重要意义。同时，波谱技术的应用也为抗性淀粉的功能性研究提供了可靠的数据支持，推动了相关领域的科学研究与产业发展。
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