一、基本信息
文档名称：浸泡保脆工艺的优化对老山芹解冻后品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.39MB
总页数：28页
二、简介
《浸泡保脆工艺的优化对老山芹解冻后品质的影响》研究了不同浸泡处理对老山芹在解冻后质地和营养成分的影响。通过优化浸泡时间、浓度和温度等参数，显著提升了老山芹的脆度和口感。实验结果表明，合理的浸泡工艺能够有效减少细胞损伤，保持蔬菜的结构完整性。同时，该研究还分析了维生素C和可溶性固形物的变化情况，证明优化后的工艺有助于维持老山芹的营养价值。该成果为老山芹的保鲜与加工提供了科学依据，具有重要的实际应用价值。
三、预览
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