一、基本信息
文档名称：混菌发酵生产芒果醋条件优化及其产品质量评价
文档格式：pdf格式
文档大小：1.26MB
总页数：28页
二、简介
《混菌发酵生产芒果醋条件优化及其产品质量评价》是一篇研究芒果醋生产工艺的论文。文章通过选用多种微生物进行混菌发酵，探索最佳发酵条件，以提高芒果醋的产量和品质。研究内容包括发酵温度、时间、菌种配比等关键因素的优化，并对最终产品的理化指标和感官特性进行评价。结果表明，混菌发酵能有效提升芒果醋的风味和营养价值，为芒果深加工提供了理论依据和技术支持。
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