一、基本信息
文档名称：添加复配糖对凝固型酸奶品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：3.2MB
总页数：64页
二、简介
《添加复配糖对凝固型酸奶品质的影响》是一篇研究复配糖在酸奶生产中作用的论文。文章通过实验分析了不同种类和比例的复配糖对酸奶口感、色泽、酸度及稳定性的影响。结果表明，适量添加复配糖可以改善酸奶的风味和质地，提升产品的感官品质。同时，研究还探讨了复配糖对乳酸菌活性的影响，为优化酸奶配方提供了理论依据。该研究对酸奶工业的实际生产具有重要的参考价值。
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