一、基本信息
文档名称：清洗技术对鲜切果蔬微生物与品质影响的研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：1.19MB
总页数：28页
二、简介
《清洗技术对鲜切果蔬微生物与品质影响的研究进展》综述了不同清洗方法在鲜切果蔬加工中的应用及其对微生物污染和品质的影响。文章指出，物理清洗、化学清洗及复合清洗技术能有效降低微生物数量，提升食品安全性。同时，清洗过程可能对果蔬的色泽、营养成分和口感产生一定影响。研究强调需平衡杀菌效果与品质保持，未来应进一步优化清洗工艺，以实现更高效、安全的鲜切果蔬加工。
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