一、基本信息
文档名称：溏心卤蛋杀菌工艺优化及其贮藏期间品质变化
文档格式：pdf格式
文档大小：2.35MB
总页数：40页
二、简介
《溏心卤蛋杀菌工艺优化及其贮藏期间品质变化》是一篇探讨溏心卤蛋加工与保鲜技术的研究论文。文章重点分析了不同杀菌工艺对溏心卤蛋品质的影响，通过实验优化了杀菌温度和时间，以确保食品安全同时保持产品口感和营养。研究还观察了产品在贮藏期间的品质变化，包括色泽、质地和微生物指标等，为溏心卤蛋的工业化生产提供了科学依据和技术支持。
三、预览
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