一、基本信息
文档名称：源于奶酪的产β-半乳糖苷酶乳酸片球菌的筛选及其合成低聚半乳糖特性
文档格式：pdf格式
文档大小：5.22MB
总页数：40页
二、简介
本文介绍了从奶酪中筛选产β-半乳糖苷酶的乳酸片球菌的研究。通过分离和鉴定，成功获得一株高效产酶菌株。该菌株在适宜条件下能分泌大量β-半乳糖苷酶，具有较高的催化活性。研究还探讨了其合成低聚半乳糖的能力，结果表明该菌株在乳糖底物下可有效生成低聚半乳糖，具有良好的应用前景。该成果为利用乳酸菌生产功能性低聚糖提供了理论依据和菌种资源，对食品工业和健康食品开发具有重要意义。
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