一、基本信息
文档名称：火麻仁蛋白与大豆蛋白的营养评价及比较
文档格式：pdf格式
文档大小：1.95MB
总页数：32页
二、简介
《火麻仁蛋白与大豆蛋白的营养评价及比较》是一篇探讨两种植物蛋白营养价值的研究论文。文章通过分析火麻仁蛋白和大豆蛋白的氨基酸组成、消化率及生物价等指标，评估其蛋白质质量。研究发现，火麻仁蛋白富含必需氨基酸，尤其在赖氨酸和精氨酸方面表现优异，而大豆蛋白则在蛋白质含量和必需氨基酸平衡上具有优势。两者均属于优质植物蛋白，但各有特点。该研究为食品加工和营养配餐提供了科学依据，有助于优化植物蛋白的应用。
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