一、基本信息
文档名称：烫漂温度及空气炸时间对鲶鱼鱼皮品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：3.99MB
总页数：36页
二、简介
《烫漂温度及空气炸时间对鲶鱼鱼皮品质的影响》是一篇研究鱼类加工过程中关键工艺参数对产品品质影响的论文。文章通过实验分析不同烫漂温度和空气炸时间对鲶鱼鱼皮色泽、质地及水分含量等指标的影响。结果表明，适当的烫漂温度能够有效改善鱼皮的口感和外观，而空气炸时间则显著影响鱼皮的脆性和干燥程度。研究为鲶鱼鱼皮的加工提供了科学依据，有助于优化生产工艺，提升产品质量和市场竞争力。
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