牛乳主要过敏原酪蛋白的特性和分离纯化研究进展.pdf

一、基本信息

文档名称：牛乳主要过敏原酪蛋白的特性和分离纯化研究进展

文档格式：pdf格式

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总页数：40页

二、简介

《牛乳主要过敏原酪蛋白的特性和分离纯化研究进展》一文综述了酪蛋白作为牛乳主要过敏原的特性及其分离纯化方法。酪蛋白具有高度的热稳定性与抗消化性，是引发婴幼儿牛奶蛋白过敏的主要成分。文章介绍了目前常用的分离技术，如超滤、离子交换层析和凝胶过滤等，分析了不同方法在纯度与回收率方面的优劣。同时，探讨了酪蛋白结构与其致敏性的关系，为开发低致敏性乳制品提供了理论依据。研究进展对食品工业和临床免疫学具有重要意义。

三、预览

2025-9-3 08:58 上传 牛乳主要过敏原酪蛋白的特性和分离纯化研究进展.pdf

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