一、基本信息
文档名称：牛血红蛋白肽的酶解工艺优化及其亚铁螯合物结构、稳定性研究
文档格式：pdf格式
文档大小：11.98MB
总页数：60页
二、简介
《牛血红蛋白肽的酶解工艺优化及其亚铁螯合物结构、稳定性研究》是一篇探讨从牛血中提取和优化红蛋白肽的研究论文。文章通过不同酶解条件的实验，确定了最佳的酶解工艺参数，提高了肽的得率和活性。同时，研究还分析了红蛋白肽与亚铁离子形成的螯合物的结构特征，并对其热稳定性和pH稳定性进行了评估。该研究为牛血资源的高值化利用提供了理论依据和技术支持，具有重要的应用前景。
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