物理协同酶法处理对青稞淀粉结构的影响.pdf

一、基本信息

文档名称：物理协同酶法处理对青稞淀粉结构的影响

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总页数：32页

二、简介

《物理协同酶法处理对青稞淀粉结构的影响》研究了通过物理方法与酶法结合处理青稞淀粉对其结构特性的影响。该方法能够有效改变青稞淀粉的结晶结构和分子排列，提高其消化性和功能性。研究结果表明，物理处理如微波或超声波能增强酶的渗透性，使酶解更充分，从而改善淀粉的理化性质。这种协同处理方式为青稞淀粉的深加工提供了新思路，有助于开发更高附加值的食品和工业产品。

三、预览

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