一、基本信息
文档名称：玫瑰花粉对面团流变学特性及酥性饼干品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.11MB
总页数：24页
二、简介
《玫瑰花粉对面团流变学特性及酥性饼干品质的影响》是一篇研究玫瑰花粉在烘焙食品中应用的论文。文章通过实验分析了玫瑰花粉对小麦粉面团流变学特性的影响，包括面团的弹性、延展性和粘性等参数。同时，研究还探讨了玫瑰花粉添加量对酥性饼干质地、色泽和风味的影响。结果表明，适量添加玫瑰花粉可以改善面团的加工性能，并提升饼干的感官品质。该研究为玫瑰花粉在食品工业中的应用提供了理论依据，具有一定的实用价值。
三、预览
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