一、基本信息
文档名称：生物发酵对糙米品质影响研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：2.83MB
总页数：40页
二、简介
《生物发酵对糙米品质影响研究进展》综述了近年来生物发酵技术在改善糙米品质方面的应用与研究成果。文章指出，通过微生物发酵可以有效提升糙米的营养成分，如增加γ-氨基丁酸、维生素B族等活性物质的含量。同时，发酵还能降低抗营养因子，提高糙米的消化吸收率。研究还表明，不同菌种和发酵条件对糙米品质的影响存在显著差异，需进一步优化工艺参数。该文为糙米深加工及功能食品开发提供了理论依据和技术支持。
三、预览
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